Julestemning og høyt tempo hos Sørlandskjøtt

– Det blir en helt spesiell stemning på fabrikken når det verste av julesjauen er over. Ansiktene våre går fra stresset og småslitene, til glade og opprømte når det nærmer seg juleferie, sier Patrick Axelsen, daglig leder i Sørlandskjøtt.

Bedriften er en tradisjonsrik kjøttprodusent fra Kristiansand, etablert i 1991, og har siden starten hatt et tydelig fokus på kvalitet, smak og håndverk.

Som kjøttprodusent er julen en av årets mest hektiske perioder, når etterspørselen etter kjøttprodukter skyter i været. Da jobbes det på spreng hos Sørlandskjøtt, og Axelsen og teamet hans har som regel god grunn til å være fornøyde når juleproduksjonen er i havn.

– Den følelsen vi får som team når vi nok en gang har levert på kvalitet og volum til våre kunder er unik. Sett den følelsen sammen med fred fra telefon og e-post, god mat og drikke sammen med familie og venner, da blir det jul, sier Axelsen.

Vil ikke måtte skatte av arbeidsutstyr

Hvert år produserer Sørlandskjøtt store mengder kjøttprodukter og omsatte for over 210 millioner kroner i 2024.

For å møte den økende etterspørselen kreves betydelige investeringer i moderne maskiner og produksjonsanlegg – investeringer som bør stimuleres, ikke «straffes», av myndighetene.

– Hvilken rammebetingelse ønsker du deg under treet i år?

– Null skatt på arbeidende kapital, sier Axelsen.

Den norske kjøttbransjen er organisert gjennom et system for markedsregulering som har vært gjenstand for diskusjon i mange år. Også Sørlandskjøtt har klare meninger om hvordan ordningen fungerer.

– Du får ett juleønske for bransjen du jobber i – hva er det?

– Et nytt system for markedsregulering av svin, storfe og lam. Det systemet vi har i dag er urettferdig, utdatert og ineffektivt, det favoriserer også regulator i for stor grad, svarer Axelsen.

Selve smaken av jul

Denne høsten har flere politikere havnet i hardt vær etter avsløringer om løfter som ikke samsvarte med regjeringens egne budsjettplaner.

Axelsen er tydelig på at ledere må stå for det de sier, slik at tilliten mellom folk og myndigheter ikke undergraves.

– Hvis du fikk en juleprat med statsministeren – hva ville du snakket med ham om?

– Hva løgn fra våre øverste ledere gjør med samfunnet vårt. Den negative effekten vi får når folket slutter å tro på ledere og systemet vårt, sier Axelsen.

Etter noen alvorlige betraktninger om tillit, blir tonen lettere når temaet skifter til jul og Sørlandskjøtts prisbelønte produkter.

– Hvilket produkt fra din bedrift mener du setter den perfekte smaken på julen?

– Vår stekte ribbe er premiert en rekke ganger i NM kjøtt. For meg er det selve smaken av jul, sier Axelsen.

Les flere intervjuer i serien "Vi lager maten - Du lager stemningen" her

Uttalelsene i denne intervjuserien representerer den enkelte bedrifts synspunkter og ønsker. De samsvarer ikke nødvendigvis med NHO Mat og Drikkes offisielle standpunkter i alle saker.