Bakehuset Nord-Norge vil ha flere fagarbeidere og sterkere vern av norskprodusert mat til jul

Hos Bakehuset Nord-Norge produseres alt fra brød, rundstykker, pølsebrød pizzabunner – til kaker, wienerbakst, kjeks og kringler. I jula lager de også store mengder pepperkakedeig, julebrød med rosiner, smultringer, julefigurer og andre fristelser.

Totalt produserer bedriften over 25 millioner bakeri- og konditorprodukter i året – det gjør dem til det største bakerikonsernet i Nord-Norge. Omsetningen blir i år å overstige 270 millioner kroner.

– Hvilket produkt fra din bedrift mener du setter den perfekte smaken på julen?

– Nybakt julebrød, Urkornbrød og kransekake fra Bakehuset Nord Norge, sier Inge Forsaa, administrerende direktør i Bakehuset Nord-Norge.

Viktig å styrke fagutdanningen

Bakehuset Nord-Norge har produksjonslokaler i Tromsø, Hammerfest, Vadsø, Alta, Finnsnes og Svolvær, og selskapet har til sammen over 200 ansatte.

Forsaa mener derfor det er viktig at norske myndigheter støtter opp om dem som ønsker å skape verdier samfunnet kan nyte godt av.

– Hvis du fikk en juleprat med statsministeren – hva ville du snakket med ham om?

– Det måtte jo bli noe rundt produktiviteten i samfunnet vårt. Vi skaper stadig mindre og er mer opptatt av å fordele verdier enn å skape dem. Vi må heie på dem som har lyst til å skape noe, sier Forsaa.

Samtidig peker han på en problemstilling flere andre aktører i norsk mat- og drikkenæring også har tatt opp – mangel på faglært arbeidskraft og problematikk rundt rekruttering er en økende utfordring.

– Du får ett juleønske for bransjen du jobber i – hva er det?

– At rekrutteringen til baker- og konditorfaget ble bedre. Norge er stadig mindre attraktivt som arbeidsmarked for utenlandsk arbeidskraft – da må vi i større grad utdanne våre egne fagarbeidere, sier Forsaa.

Rammevilkår som støtter norsk produksjon

På spørsmål om hvilke rammebetingelser han ønsker for næringen, svarer Forsaa at norsk matproduksjon bør beskyttes bedre, og at tollregelverket bør gjennomgås for å sikre at ting fungerer slik de egentlig er ment til.

– Deigemner kan i mange tilfeller importeres som «halvfabrikat» under andre tollkoder med lav eller ingen toll, fordi de regnes som industriprodukter – ikke ferdig mat, sier Forsaa, og fortsetter:

– Dette gir importerte deigemner en økonomisk fordel sammenlignet med norskproduserte bakervarer, en forskjellsbehandling jeg helst skulle sett avviklet.

Etter et travelt år ser Forsaa nå frem til å senke skuldrene.

For han handler ikke julen nødvendigvis om snø og ribbeduft, men om å vite at de rundt ham har det godt.

– Hva må til for at det skal bli jul for deg?

– I år blir det jul i utlandet for vår del. Ellers så er jeg godt fornøyd og kommer i god julestemning hvis de rundt meg har en god jul, sier Forsaa.

Les flere intervjuer i serien "Vi lager maten - Du lager stemningen" her

Uttalelsene i denne intervjuserien representerer den enkelte bedrifts synspunkter og ønsker. De samsvarer ikke nødvendigvis med NHO Mat og Drikkes offisielle standpunkter i alle saker.